Chef Shawn McClain telah menetapkan Jumat, 30 September, sebagai tanggal pembukaan untuk restoran Balla Italian Soul yang ditunggu-tunggu di Sahara Las Vegas.
McClain, pemenang penghargaan Best Chef Midwest 2006 dari James Beard Foundation, mengumumkan restoran itu tahun lalu dengan nama yang sedikit berbeda, Ballo, yang merupakan bentuk maskulin dari kata Italia yang sama, diterjemahkan secara longgar sebagai tarian.
Balla Italian Soul, dari Chef Shawn McClain, dibuka di Sahara Las Vegas sebagai bagian dari konversi $150 juta dari eksterior hotel kasino yang menghadap Strip menjadi deretan restoran. (Gambar: saharalasvegas.com)
“Kami sangat menyukai kata itu, dan konotasi energi dan semangat kreatifnya,” kata McClain kepada Las Vegas Review-Journal tahun lalu. “Kami sering menggunakan itu di belakang layar untuk bagaimana kami berinteraksi dengan tamu kami. Ini adalah tarian, energi simbiosis itu.”
Apa untuk makan malam?
Restoran McClain, buka hanya untuk makan malam, akan menawarkan hidangan regional dan musiman dari ombak dan rumput Italia ringan. Hidangan akan mencakup ikan air tawar dengan lemon, ribeye 22 ons tulang, dan babi Delmonico dengan bawang putih hitam. Pasta buatan tangan akan mencakup linguine dengan kepiting, cabai, dan labu musim panas, cangkang tinta cumi dengan saus puttanesca, dan agnolotti dengan lardo babi yang diawetkan.
Pizza bergaya Romawi akan mencakup pilihan sosis ‘nduja yang dipanggang dengan kayu dengan kentang confit dan keju asap.
“Kami melakukan Italia sedikit berbeda, dengan fokus pada budaya aperitivo dan disiapkan, rasa kayu bakar, sambil menjaga pasta dan pizza dekat dengan hati kita,” kata McClain Eater Vegas.
Makanan penutup akan mencakup kue Italia, panna cotta dengan limoncello, dan kue tar crostata panggang dengan pluot (prem dengan sedikit hibridisasi aprikot) dan gelato keju kambing. Menu minumannya adalah cocktail party dari Italian Negronis dan spritzes.
Lokasi Las Vegas Strip yang menghadap ke lantai kasino Sahara akan mengundang para tamu ke dapur terbuka restoran. Ditampilkan akan menjadi jendela pembuatan pasta dan deli berwajah kaca takeaway di mana pelanggan dapat melihat makanan mereka disiapkan.
Pohon zaitun dan mural serta foto yang terinspirasi Italia akan menghiasi ruang makan utama, yang dapat menampung 120 orang.
Tidak Lagi Menari dengan MGM
Balla Italian Soul, yang dibuka McClain dengan mitra bisnis Richard dan Sarah Camarota, akan menjadi usaha Vegas pertama koki selebriti di luar orbit MGM Resorts International. McClain, berasal dari San Diego, tiba di kota belasan tahun yang lalu seorang tukang roti untuk membuka Sage di Aria. Five50 Pizza Bar Sage dan McClain yang lebih kasual di Aria tutup selama penutupan COVID-19. (Sage diubah menjadi merek Moneyline Pizza & Bar in-house MGM.) Libertine Social, gastropub McClain di Mandalay Bay, dilaporkan masih berkembang pesat.
Balla Italian Soul bergabung dengan Chef Guoming “Sam” Xin’s Noodle Den dan Philadelphia’s Chickie’s & Pete’s sebagai bagian dari konversi senilai $150 juta dari eksterior Sahara’s Strip yang menghadap ke deretan restoran.
Balla Italian Soul akan buka untuk makan malam mulai pukul 17.00-22.00 Rabu hingga Minggu.
Postingan Las Vegas Restaurant oleh Chef Shawn McClain Menetapkan Tanggal Pembukaan Sahara muncul pertama kali di Casino.org.
Diposting oleh Las Vegas Restaurant oleh Chef Shawn McClain Menetapkan Tanggal Pembukaan Sahara pertama kali muncul di ONLINE CASINO CITY.
